À la carte

Voorgerechten

Terrine van eendenlever – chutney rabarber – brioche

Kalfstartaar – crème bloemkool – kaviaar

Salade van Patrijs – rode biet – bakjus

4 bereidingen van Langoustines

Langoustines à la nage 

Wagyu A5+ – Zee egel – kaviaar

Pommes moscovite – Imperial Heritage kaviaar “Oscietra”

Krokant hoeve-ei – aardappel – gerookte zalm – Imperial Heritage kaviaar “Foudroyante”

Spaghetti – witte truffel Alba – “Piëmonte” – eidooier

Gebakken Sint-Jakobsvruchten – schorseneer à la crème – witte truffel

Hoofdgerechten

Tarbot – naar keuze

Entrecote uit Galicië, merg met graanmosterd, sla-hart, verse frieten

Wagyu A5+ – sla-hart – verse frieten – bakjus

Grijspoot Patrijs – groene kool – veenbessen – saus “Fine Champagne”

Kalfskroon – kalfszwezerik – groenten

Poularde “Coq des Près” – (per 2 personen)
komt in verschillende bereidingen

Nagerechten

Vanille ijs – chocolade saus – room

Ijs – sorbet

Citroen “Colette” – sorbet exotisch fruit – huisgemaakte limoncello

Crêpe Suzette

Soufflé – passievrucht

Kaaswagen