À la carte

Voorgerechten

Terrine van eendenlever – chutney rabarber – brioche

Kalfstartaar – crème bloemkool – kaviaar

Europese kreeft “Salpicon” – dragon – zwarte olijf – tomaat

4 bereidingen van Langoustines

Langoustines à la nage 

Wagyu A5+ – Zee egel – kaviaar

Pommes moscovite – Imperial Heritage kaviaar “Oscietra”

Krokant hoeve-ei – aardappel – gerookte zalm – Imperial Heritage kaviaar “Foudroyante”

Hoofdgerechten

Tarbot – naar keuze

Tarbot – geprakte aardappel – zure room – kaviaar

Entrecote uit Galicië, merg met graanmosterd, sla-hart, verse frieten

Wagyu A5+ – sla-hart – verse frieten – bakjus

Kalfskroon – kalfszwezerik – groenten

Melklam Pyrenees – carré – erwten à la française – jus

Poularde “Coq des Près” – aan de Broche (per 2 personen)
komt in verschillende bereidingen

Nagerechten

Vanille ijs – chocolade saus – room

Ijs – sorbet

Citroen “Colette” – sorbet exotisch fruit – huisgemaakte limoncello

Crêpe Suzette

Crêpe Normande

Baba au rum

Kaaswagen