Kalfstartaar – crème bloemkool – kaviaar
***
Sint-Jakobsvrucht  – macaroni – zwarte truffel – consommé volaille
***
Zeebaars – miso – groene kool – dashi
***
Noordzee tarbot – kreeft bearnaise – spinazie – venkel – artisjok
***
Langoustine – echalotte – tuinkruiden – jus corsé
***
Melklam –wortel – tijm – Anabelle
***
Sorbet – champagne – cassis – yoghurt
***
Soufflé passievrucht – agrum – sorbet vanille “Bleue de la Réunion”